En favoritt hjemme hos oss er Bananpannekaker, men nå har vi tatt det et hakk videre! Tipset jeg fikk var kjernesunne Bananbomber! Yam!

2 dl kokt fullkornsris eller quinoa
3 egg
3 dl bokhvetemel
1 ts kanel
1/2 ts kardemomme
2 mosede bananer
4 ts Cocosa Extra Virgin coconut Oil
1 ts bakepulver
1 ts salt

Bananene moses, røres sammen med eggene og kokosoljen.
Bland resten av ingrediensene sammen og rør det inn litt etter litt i bananblandingen.

Litt tykk og seig skal deigen bli, men uten å være klissete.

Stekes i varm panne i kokosolje.
Pass på at det ikke er så varmt at det ryker av kokosoljen. Da kan fort mange av de gode egenskapene til kokosoljen også "ryke"!

Bananbombene er veldig gode akkurat som de er, men også med litt nøttesmør på eller rømme og hjemmelaget syltetøy med sukrin. Kosemat eller turmat om du vil.

Neste gang jeg skal lage disse skal jeg bruke Mandelmel!

Husk når du bruker mandelmel at mandelmel har så høyt fiberinnhold at det suger til seg mye mer væske. Mengden mandelmel må derfor reduseres eller væskeinnholdet økes.