Krydder og salt

Næringsgjær som pulver er et matvareprodukt som kan erstatte ostesmak i veganske retter. Gjærpulver omtales ofte som veganernes ostesmak. Næringsgjærpulveret kan brukes som smaksgiver i sauser, brød, paier og andre middagsretter. Gjæren er inaktiv og kan ikke brukes som hevemiddel. Gjærpulveret er laget av tørket og inaktivert bakegjær (Saccharomyces cerevisiae) som er dyrket på sukkerroemelasse. Næringsgjærflakene har et høyt proteininnhold og en nydelig osteaktig smak. Dette produktet er først og fremst laget som ingrediens i matlaging.

Korianderfrø smaker vesentlig annerledes enn frisk koriander; mer fruktig og nøtteaktig enn bladene og resten av planten. Økologiske korianderfrø kan brukes hele eller knust. Korianderfrø er mye brukt i det asiatiske kjøkkenet; i supper, indisk mat, thai curryretter og wokretter. Kan også brukes til urtete. Koriander tilhører skjermplantefamilien og har tredelte, flikete blader på tynne stilker. Det er en ettårig urt, som får små, hvite blomster, før den setter frø.

Økologisk tørket ingefærpulver som kan brukes som krydder i baking, matlaging, golden milk drikker, kaker, supper og mye mer. Tørket ingefær har en skarp og krydret smak. Ingefær er en gammel kulturplante som sannsynligvis har sin opprinnelse i Sørøst-Asia. Ingefær var et av de første orientalske krydderne som ble kjent i Europa. Det er i familie med gurkemeie og kardemomme.

Korianderfrø smaker annerledes enn frisk koriander. De er mer fruktige og nøtteaktige enn blad, stilk og røtter. Den nøtteaktige smaken i korianderfrøene kan fremheves ved å tørriste dem kort på en varm stekepanne. Krydderet brukes mye i Asia, bl.a. i supper, indisk mat, thai curries og wokretter. Kan også brukes til urtete.

Vill tørket timian urt som kan brukes til urtete. Denne typen vill Timian er ikke egnet som krydder, men til bruk i snaps eller urtete. Smalbladet timian er en 5–25 cm høy dvergbusk som vokser vilt i tørre områder som lyng, sanddyner og gressletter.

Økologisk sitronskall som er tørket og i biter. Det tørkede sitronskallet benyttes ofte til urtete eller i bitter. Sitronen vokser i varmere strøk. Den store duftende sitrusfrukten har tykt skall og vokser på en langsomt voksende busk eller et lite tre som blir 2-5m høyt, med grønne sitronduftende blader.

Kassia-kanel er innerbark fra et tre i kanelfamilien som på latin heter Cinnamomum burmannii. Denne kanelen er mild og nøtteaktig, og passer til bruk i mat hvor man ikke ønsker at kanelsmaken skal overdøve de andre krydderne i matretten. Kassia-kanel blir omtalt som "uekte kanel", men mange foretrekker den milde smaken av denne fremfor den søtere og mer gjennomtrengende kanelsmaken av "ekte" Ceylon-kanel (Cinnamomum verum). Kanel blir i Vesten primært forbundet med desserter, bakverk, søte matvarer og som dryss på risengrøt, men kanel er også fortreffelig i annen matlagning sammen med bl.a. kjøtt, fisk, grønsaker, ris og bønner.

Pulveriserte røtter av lakris, ingenting annet. Pulveret har den søte og varmende smaken av lakrisroten. Lakrispulver av lakrisrot gir teen, smoothien eller hjemmelaget snacks et lekkert pif. Eller prøv å lage en is med det! Visste du at barken av lakrisrøtter er ca. 50 ganger søtere enn rørsukker?

Helios Malt Ingefær har en karakteristisk, frisk og lett pikant smak som gir dybde og varme til maten. Den aromatiske styrken gjør den til en naturlig ingrediens i asiatisk matlaging, men den passer også perfekt i bakst, smoothies og varme drikker. Et lite krydder med stor personlighet, for deg som liker rene råvarer og tydelige smaker. Siden 1969 har Helios hatt én kjerneverdi: økologisk kvalitetsmat laget med omtanke. Malt ingefær er intet unntak – et rent og ærlig produkt, dyrket og foredlet med respekt for både mennesker og natur.

Herbamare® urtesalt er en aromatisk krydderblanding basert på fransk havsalt og ferske, økologiske urter og grønnsaker. Råvarene bearbeides innen kort tid etter høsting for å bevare mest mulig av smak, aroma og kvalitet. Under produksjonen lagres blandingen i tønner, hvor saltet gradvis absorberer de naturlige smakene fra urtene og grønnsakene. Dette gir et fyldig og balansert krydder med rik smak, som gjør det mulig å bruke mindre salt uten å gå på kompromiss med smaken. Herbamare® passer til en rekke retter og er et godt valg for deg som ønsker et mer naturlig alternativ til tradisjonelle smaksforsterkere.

Trocomare er et middelhavssalt tilsatt friske hakkede krydderurter. Dette er behandlet slik at krydderurter og salt smelter sammen. A.Vogels unike krydderurter setter ekstra mye smak på maten og egner seg godt til både ris, kjøtt, sauser, supper, salater, eggretter og tomater. Innholdet av urter i A.Vogels økologiske krydderurter gjør at man gjerne bruker mindre av urtesaltet enn normalt bordsalt.

Herbamare Spicy Pikant inneholder friske, økologiske urter og naturlig havsalt fra Frankrike. Herbamare Spicy Pikant inneholder chilipepper og er litt sterkere enn vanlig Herbamare. A.Vogels unike krydderurter setter ekstra mye smak på maten og egner seg godt til både ris, kjøtt, sauser, supper, salater, eggretter og tomater. De økologiske krydderurtene gjør at man gjerne bruker mindre av urtesaltet enn normalt bordsalt.