Krydder og salt

Anis er et krydder som dufter søtlig og har en lakrisaktig smak. Det er frøene fra anisplanten som brukes, og de ligner til forveksling frøene fra fennikel, dill og karve. Frøene er knust til pulver. Anis brukes som smaksforbedrende stoff og til fremstilling av bl.a. drops som "Kongen av Danmark" og likører som Pernod. Anis gir også en velsmakende te.

Knust anis frø.

Eterisk olje som brukes som smakstilsetning i begrenset mengde for eksempel til godterier, konfekt, trøffel, drops. Kan også brukes i sauna, bad og massasjeoljer. Må alltid uttynnes før bruk.

Økologisk tørket basilikum er en herlig krydderurt. Duften og smaken er helt spesiell, Krydret og lett pepperaktig med en snert av parfyme. Basilikum er derfor mye brukt i mat eller på mat. Tørket basilikum kan nytes til det meste – kun fantasien setter begrensninger.

Bukkehornkløver er en bitter, skarp og varmende urt.

Bukkehornkløver er en bitter, skarp og varmende urt. Bukkehornsfrø er et velkjent krydder, som brukes alene eller i forskjellige blandinger med andre krydder. Den mest kjente blandingen er karry, som finnes i mange forskellige nyanser og styrkegrader.

Økologisk chillipepper fra Natur Drogeriet er laget av tørket chilifrukt fra små busker i slekten Capsicum, og har ingenting med pepper å gjøre. Den aktive ingrediensen i chilifrukten heter capsaicin. Chilipepper er relatert til paprika, men det er opptil 30 ganger høyere innhold av capsaicin i chili enn i paprika. Brukes som krydder og gir næring og varme til måltidet. 

Hele einerbær til krydder eller te.

Einerbær (enebær) dufter av tre og har en litt bitter smak med et streif av furunål og harpiks. Vårt nordiske klima gir en mildere smak, mens einerbær som vokser sydover har en sterkere smak. Einerbærkrydder brukes ofte i viltretter.

Eukalyptus ren eterisk olje har en kraftfull og frisk duft, og kan minne litt om mynte. Den eteriske oljen er hentet fra Eucalyptustreets blader og kvister. Bruk kun noen få dråper av den eteriske oljen som fortynnes. Kan anvendes ved aromaterapi til en oppfriskende massasje eller sauna, og til fødevarer. Oljen  må ikke brukes ufortynnet.

Økologiske hele frø av fennikelplanten som er i familie med dill og persille. Fennikel har en mild og lett søtlig smak som minner om lakris eller anis. Hele fennikelfrø kan bl.a. brukes til te, snaps og som krydder i matlaging. Fennikel kan kjøpes både som hele tørkede frø, og som stødt pulver. Mest intens smak fås fra hele frø. Smaken intensiveres enda mer om frøene ristes på en tørr stekepanne før de knuses og tilsettes maten. Typen fennikel er Foeniculum vulgare var. dulce, med en lett øg søt smak.

Glaubersalt (Natriumsulfat E514) i en kilosforpakning, 1000g. Glaubersalt er et kallenavn for natriumsulfat E514. Det er et tilsetningsstoff som kan brukes til fødevarer i begrenset omfang. Glaubersalt er oppkalt etter den tyske apotekeren og kjemikeren Johann Rudolph Glauber, som levde fra 1604 til 1670. Glauber var den første som fremstilte den kjemiske forbindelsen natriumsulfat. Som mineral kjennes det som det hvite, monokline mirabilit, som dannes ved inndamping av havvann. Glaubersalt kalles også svovelsurt natron og kan brukes til næringsmidler i begrenset omfang. Som tilsetningsstoff har det E-nummer 514.