Et viktig krydder
Gurkemeieplanten trives i tropisk klima og dyrkes hovedsakelig i India, Kina og Indonesia. Den delen vi bruker, roten, vil høstes, kokes, tørkes og males til et aromatisk gult pulver. I ayurvedisk medisin brukes gurkemeie blant annet for å støtte fordøyelsen, styrke immunforsvaret, balansere energinivåene og fremme sunn hud.
I tillegg er krydderet en sentral ingrediens i karriblandinger, sennep, risretter og chutneys, og har i århundrer også vært brukt som naturlig fargestoff for tekstiler, kosmetikk og mat.
Selve gurkemeieroten inneholder en rekke bioaktive komponenter,
men mest sentral er kurkumin, et polyfenol med dokumenterte antioksidative
og betennelsesdempende egenskaper.
Tradisjonelle gurkemeieprodukter inneholder omtrent 2–5 % kurkumin,
mens moderne ekstrakter og kosttilskudd kan ha 95 %.
Andre viktige bestanddeler er:
- Eteriske oljer (zingeron, turmeron og atlanton)
- Kurkuminater (en gruppe kurkuminoider)
- Vitaminer og mineraler i små mengder
- Fiber og naturlige aromastoffer
Det er kombinasjonen av disse stoffene som gir gurkemeie sin karakteristiske smak, duft og virkningsprofil.
Hvorfor er gurkemeie bra for oss?
-
Naturlig betennelsesdempende: Kurkumin er kjent for å dempe inflammasjon i kroppen. Langvarig betennelse er koblet til problemer som stivhet, ømme ledd, magebesvær og generell ubalanse i kroppen.
-
Støtter fordøyelsen: I ayurvedisk tradisjon brukes gurkemeie for å fremme sunn fordøyelse. Den hjelper galleflyten og kan bidra til mindre oppblåsthet.
-
Sterk antioksidant: Antioksidanter beskytter cellene våre mot skade fra frie radikaler. Kurkumin er en av naturens mest undersøkte antioksidanter.
-
Kan bidra til bedre leddhelse: Mange opplever at gurkemeie kan lindre stivhet i muskler og ledd ved jevnlig bruk – særlig i kombinasjon med svart pepper (som øker opptaket av kurkumin).
-
Kan bidra til et stabilt humør: Ny forskning ser på kurkumin i sammenheng med mentalt velvære, spesielt fordi det påvirker betennelsesnivå og antioksidantstatus – viktige faktorer for hjernens helse.
Gurkemeie i kostholdet
Du kan enkelt bruke gurkemeie i kostholdet:
1. Som krydder
- i gryteretter, supper og sauser
- i ris- og linseretter
- i smoothies (bare litt – smaken er kraftig!)
- i te, latte eller "golden milk"
- Økologisk gurkemeie som krydder finner du i økonomipakke HER og fra Helios HER.
2. I kosttilskudd
Hvis du vil ha en mer konsentrert effekt, finnes gurkemeie i kapsler og tabletter, som Turmeric Mega™ fra New Nordic.
3. Som fersk rot
Fersk gurkemeierot ser ut som en liten ingefær med knalloransje innside. Du kan rive den i juice, wok eller te.
Enkel og nydelig oppskrift: Golden Milk (Gullmelk)
Ingredienser (1 kopp):
- 2,5 dl valgfri melk (havre, mandel, kokos eller kumelk)
- 1 ts gurkemeie
- ½ ts kanel
- 1 klype sort pepper (viktig for opptaket!)
- 1 ts honning eller lønnesirup (valgfritt)
- Litt ingefær eller kardemomme om du vil ha mer smak
Slik gjør du:
1. Varm melken forsiktig i en kjele.
2. Visp inn gurkemeie, kanel og pepper.
3. Når alt er varmt (ikke kokende), ta av varmen og rør inn honning.
4. Kos deg med en varm, gyllen, beroligende kopp.
Hvordan øker vi opptaket av gurkemeie?
Kurkumin tas dårlig opp i kroppen alene, men det finnes tre enkle måter å forbedre biotilgjengeligheten på:
1. Kombiner med svart pepper: Piperin, et stoff i pepper, kan øke opptaket av curcumin med opptil 20 ganger.
2. Innta det sammen med fett: Kurkumin er fettløselig – kokosmelk, olivenolje eller avokado er gode alternativer.
6 morsomme fakta om gurkemeie
- Gurkemeie er så kraftig at det brukes som naturlig tekstilfarge, og i mange kulturer farges seremonielle klær med det.
- I India brukes gurkemeie i hudpleieritualer før bryllup – for å gi glød og jevn hudtone.
- Kurkumin skifter farge avhengig av pH og brukes derfor som pH-indikator i laboratorier.
- Den gule fargen i karriblandinger kommer hovedsakelig fra gurkemeie – ikke fra chili.
- Verdens største produsent av gurkemeie er India, som står for rundt 80 % av verdensproduksjonen.
Konklusjon
Gurkemeie er mer enn et krydder. Det er en av naturens mest studerte og fascinerende planter, med en lang tradisjon innen matlaging og helsefremming. Kurkumin, dens viktigste bioaktive komponent, viser lovende effekter på inflammasjon, antioksidantstatus, fordøyelse og generelt velvære.