KEIKO

KEIKO Sencha er en klassisk, økologisk japansk grønn te med en frisk og behagelig smak. Teen lages av små teblader som høstes etter de to første innhøstingene, og som ikke skyggelegges før plukking. Dette gir teen et noe høyere tannininnhold og en karakteristisk, rik Sencha-smak med lett sødme og klar, lysegrønn farge i koppen. Tebladene dampes etter japansk tradisjon med chūmushi, en middels dampprosess som varer i omtrent 45–60 sekunder. Denne metoden gir en balansert te med god friskhet, fin struktur og tydelig aroma. I Japan brukes damping for å fremheve teens smak og bevare de grønne, friske kvalitetene, i motsetning til den kinesiske tradisjonen hvor tebladene ofte ristes i panne. Smaksopplevelsen kan justeres med temperatur, mengde te og trekketid. Ved høyere temperatur frigjøres tanniner, katekiner og koffein lettere, mens lavere temperatur fremhever den søtere karakteren fra L-teanin. KEIKO Sencha egner seg godt både for daglig tedrikking og for deg som ønsker å utforske klassisk japansk grønn te. Tebladene kan trekkes flere ganger, noe som gir en nyansert og variert teopplevelse fra samme porsjon.

KEIKO Kabuse Bancha er en økologisk japansk grønn te med en mild og balansert smak. I motsetning til tradisjonell Bancha høstes denne om våren og skygges delvis de siste 7–10 dagene før plukking. Dette øker innholdet av klorofyll og L-teanin, som gir en myk, rund og mindre bitter smak. Teen dampes etter japansk metode (fukamushi), som åpner bladene og frigjør smak og umami raskt. Resultatet er en lysegrønn kopp med lav astringens og behagelig aroma. En ideell grønn te for både nybegynnere og erfarne tedrikkere. I Japan serveres Bancha ofte på restauranter som en daglig te.

KEIKO Kabuse No. 1 er en førsteklasses japansk grønn te laget av teblader fra første innhøsting. Tebladene skygges delvis de siste 7–10 dagene før plukking, en metode kjent som Kabusecha, som øker innholdet av klorofyll og L-teanin. Denne prosessen gir teen dens karakteristiske søte, runde smak og dype umami, samtidig som bitterheten reduseres. Resultatet er en aromatisk te med elegant balanse mellom sødme og friskhet. Teen gjennomgår fukamushi (dyp damping) – en japansk prosess som bryter ned bladstrukturen slik at smak, farge og næringsstoffer frigjøres raskere. Dette gir en intens grønn farge i koppen og en fyldig, myk munnfølelse. Kabuse No. 1 regnes som en klassisk premium grønn te og passer godt både til daglig bruk og til mer bevisst tedrikking.

KEIKO Kabuse No. 1 i pyramideposer gir deg muligheten til å nyte ekte japansk grønn te av høy kvalitet på en enkel måte. De romslige pyramide-teposene gir tebladene god plass til å utfolde seg, slik at smak, aroma og aktive ingredienser kan frigjøres optimalt under brygging. Teen er laget av teblader fra første høsting som delvis skygges før plukking. Dette gir et høyt innhold av L-teanin og klorofyll, som skaper en karakteristisk søt og umamirik smak med mild bitterhet. Den karakteristiske «skyggesmaken» kalles ooika/ ooka. Posene er laget av Neo Soilon, et GMO-fritt og komposterbart materiale basert på sukkerrør. Materialet har store porer som lar aromaene utvikle seg fullt under brygging. Resultatet er en praktisk teopplevelse uten at kvaliteten kompromitteres.

KEIKO Benifuuki er en sjelden japansk grønn tespesialitet laget av tevarianten Benifuuki, kjent for sitt naturlig høye innhold av epigallokatekin-3-gallat (EGCG). EGCG er en kraftig antioksidant som finnes naturlig i grønn te. Tebladene er fra første høsting i mai og er lett gjæret. Teplantene blir halvt skyggelagt de siste 7-10 dagene før plukking. Dermed dannes et høyt innhold av klorofyll og andre aktive ingredienser samtidig som det dannes et lavt nivå av bitterstoffer. «Skyggesmaken» kalles ooika/ ooka. Benifuuki NO 1 har en fruktig smak med subtil syrlighet og noter av jasmin. Duften er herlig, noe som er karakteristiski for Benifuuki, og kan minne om en elegant Oolong te. Dypdampingen (fukamushi) gir en intens grønn farge, rik umami og silkemyk munnfølelse.

KEIKO Matcha hvit sjokolade er en raffinert sjokoladespesialitet der økologisk hvit sjokolade kombineres med matcha og kabusencha grønn te. Denne varianten inneholder også ristet fullkornsris (genmai), som gir sjokoladen en sprø tekstur og en lett nøtteaktig aroma som harmonerer perfekt med den kremete sjokoladen. Sjokoladen produseres i en tradisjonsrik tysk familiebedrift hvor historiske sjokolademaskiner fortsatt brukes. Sjokoladen modnes i opptil to dager for å utvikle en ekstra kremet og fyldig konsistens. Kun utvalgte økologiske ingredienser benyttes, blant annet fairtrade kakao, rårørsukker og helmelkpulver. Resultatet er en balansert sjokolade med elegant matcha-aroma og sprø ris. En unik delikatesse for både sjokolade- og teelskere – ofte omtalt som “Tea to eat”.

KEIKO Aki Benifuuki er en økologisk japansk grønn tespesialitet laget av tevarianten Benifuuki, kjent for sitt naturlig høye innhold av den aktive forbindelsen epigallokatekin-3-gallat (EGCG) som er en kraftig antioksidant. Tebladene plukkes om høsten og gjennomgår en skånsom gjæringsprosess. Dette gir teen en mild og avrundet smak med subtile sitrusnoter, som ved lengre bryggetid utvikler seg til en mer kompleks profil med lett bitterhet og florale undertoner. Den senere høstingen bidrar også til et lavere koffeininnhold, noe som gjør denne teen godt egnet også utover dagen. I koppen fremstår teen som klar og gulaktig, med en lett og balansert karakter. Teen dampes med irimushi-metoden, hvor høy temperatur benyttes i kort tid. Dette intensiverer både smak og farge, og gjør den særlig godt egnet for blader med grovere struktur fra senere innhøstinger. Som andre japanske grønne teer behandles bladene med damping fremfor risting, noe som bidrar til å bevare de friske, grønne smakstonene og aromaene.