KEIKO Kabuse Bancha grønn te økologisk 50g

KEIKO Sencha er en klassisk, økologisk japansk grønn te med en frisk og behagelig smak. Teen lages av små teblader som høstes etter de to første innhøstingene, og som ikke skyggelegges før plukking. Dette gir teen et noe høyere tannininnhold og en karakteristisk, rik Sencha-smak med lett sødme og klar, lysegrønn farge i koppen. Tebladene dampes etter japansk tradisjon med chūmushi, en middels dampprosess som varer i omtrent 45–60 sekunder. Denne metoden gir en balansert te med god friskhet, fin struktur og tydelig aroma. I Japan brukes damping for å fremheve teens smak og bevare de grønne, friske kvalitetene, i motsetning til den kinesiske tradisjonen hvor tebladene ofte ristes i panne. Smaksopplevelsen kan justeres med temperatur, mengde te og trekketid. Ved høyere temperatur frigjøres tanniner, katekiner og koffein lettere, mens lavere temperatur fremhever den søtere karakteren fra L-teanin. KEIKO Sencha egner seg godt både for daglig tedrikking og for deg som ønsker å utforske klassisk japansk grønn te. Tebladene kan trekkes flere ganger, noe som gir en nyansert og variert teopplevelse fra samme porsjon.

KEIKO Kabuse No. 1 er en førsteklasses japansk grønn te laget av teblader fra første innhøsting. Tebladene skygges delvis de siste 7–10 dagene før plukking, en metode kjent som Kabusecha, som øker innholdet av klorofyll og L-teanin. Denne prosessen gir teen dens karakteristiske søte, runde smak og dype umami, samtidig som bitterheten reduseres. Resultatet er en aromatisk te med elegant balanse mellom sødme og friskhet. Teen gjennomgår fukamushi (dyp damping) – en japansk prosess som bryter ned bladstrukturen slik at smak, farge og næringsstoffer frigjøres raskere. Dette gir en intens grønn farge i koppen og en fyldig, myk munnfølelse. Kabuse No. 1 regnes som en klassisk premium grønn te og passer godt både til daglig bruk og til mer bevisst tedrikking.

KEIKO Benifuuki er en sjelden japansk grønn tespesialitet laget av tevarianten Benifuuki, kjent for sitt naturlig høye innhold av epigallokatekin-3-gallat (EGCG). EGCG er en kraftig antioksidant som finnes naturlig i grønn te. Tebladene er fra første høsting i mai og er lett gjæret. Teplantene blir halvt skyggelagt de siste 7-10 dagene før plukking. Dermed dannes et høyt innhold av klorofyll og andre aktive ingredienser samtidig som det dannes et lavt nivå av bitterstoffer. «Skyggesmaken» kalles ooika/ ooka. Benifuuki NO 1 har en fruktig smak med subtil syrlighet og noter av jasmin. Duften er herlig, noe som er karakteristiski for Benifuuki, og kan minne om en elegant Oolong te. Dypdampingen (fukamushi) gir en intens grønn farge, rik umami og silkemyk munnfølelse.

Sencha te stammer opprinnelig fra Japan, og japanerne er storforbrukere av denne tetypen. Kjennetegnet for Sencha te er at tebladene behandles med varm damp straks etter plukking. Dette gjøres for å unngå fermentering. Deretter lufttørkes og rulles bladene.