Syltet padrón m/Rawsome økologisk eplesidereddik

En enkel og smakfull oppskrift på syltede padrón laget med Rawsome økologisk, ufiltrert eplesidereddik med «mor». Tynne skiver padrón gir mer smak i hver bit, og den balanserte syren fra eplesidereddiken gir et friskt, aromatisk og lett spicy tilbehør som passer perfekt til tapas, grillmat, burger og ostefat. Oppskriften kan lages både med klassisk Rawsome eplesidereddik – eller med Rawsome eplesidereddik med ingefær og gurkemeie for en ekstra varm og aromatisk dybde.

Ingredienser

200 g padrón-pepper
2 dl Rawsome økologisk eplesidereddik (klassisk eller med ingefær & gurkemeie)
2 dl vann
2 fedd hvitløk, lett knust
1 ts hel sort pepper
½ ts korianderfrø
3–4 skiver fersk ingefær
½ ts chiliflak
1 ss sukker
1 ts havsalt

Slik lager du syltede padrón

1.   Skyll padrón-pepperne og skjær dem i tynne skiver.
2.   Legg skivene i et rent og sterilisert glass.
3.   Ha vann, sukker, salt, hel pepper, korianderfrø og ingefær i en kjele.
4.   Kok opp og la trekke i 2–3 minutter.
5.   Avkjøl laken helt.
6.   Bland den avkjølte laken med Rawsome eplesidereddik.
7.   Tilsett hvitløk og chiliflak.
8.   Hell laken over padrón-skivene til alt er godt dekket.

Oppbevares i kjøleskap. Klar etter 24 timer – og enda bedre etter 2–3 dager.

Syltede padrón er et enkelt og smakfullt tilbehør som viser hvordan Rawsome eplesidereddik kan brukes aktivt i kjøkkenet – ikke bare i dressing, men også til sylting.