Ekte Ceylon kanel malt som pulver. Ceylon kanel har en søt, varm og aromatisk smak. Smaken av Ceylon kanel er mildere, og kumarininnholdet er lavere sammenlignet med den mer vanlige kassia kanel. Herlig fruktig kanel! Ceylon kanel kalles også ekte kanel.

Kassia-kanel er innerbark fra et tre i kanelfamilien som på latin heter Cinnamomum burmannii. Denne kanelen er mild og nøtteaktig, og passer til bruk i mat hvor man ikke ønsker at kanelsmaken skal overdøve de andre krydderne i matretten. Kassia-kanel blir omtalt som "uekte kanel", men mange foretrekker den milde smaken av denne fremfor den søtere og mer gjennomtrengende kanelsmaken av "ekte" Ceylon-kanel (Cinnamomum verum). Kanel blir i Vesten primært forbundet med desserter, bakverk, søte matvarer og som dryss på risengrøt, men kanel er også fortreffelig i annen matlagning sammen med bl.a. kjøtt, fisk, grønsaker, ris og bønner.

Aromatisk og skarp håndskåret Ceylon Kanel fra Helios. Denne caylon kanelen er dyrket i noen av verdens beste jordbruksområder, Emballasjen sikrer at smak, duft og farge bevares hele veien fra jord til bord.

Kanel som kommer fra cinnamonmum ceylanicum som har en mer karakteristisk kanelsmak enn den mer brukte cassia kanelen. Kanel fra cinnamonmum ceylanicum har en friskere og mer fruktig smak enn cassia kanelen.